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黎玉清:舞台下的美女廚房

採訪/樊婉貞 整理/趙曉彤 協力/曹瀛之 攝影/Ramond Ho

劇照/鄧樹榮戲劇工作室、大舞台劇團、前進進戲劇工作坊(Carmen So拍攝)



黎玉清主演的《現代馴悼記》才剛落幕,休息幾天,她又馬不停蹄地投入《泰特斯2.0》的綵排工作。她是鎂光燈下的女主角,但原來出得舞台,也入得廚房,最愛自製戚風蛋糕(按:即雪芳蛋糕),更獨創三星蔥、紅菜頭兩款口味,還身懷外婆傳授的煮獅子頭秘技,每當母親到台灣探望外婆,她便在家裡煮一大窩來慢慢吃。


樊:樊婉貞(《藝術地圖》執行總監) 黎:黎玉清(舞台劇演員)


不適應台灣小學生活


樊:你剛才說你媽媽是台灣人,爸爸是香港人。那麼,你是在香港出生的嗎?


黎:對。但有一年我過了台灣讀書,那是小學三年級,1989年,六四事件後,香港出現了移民潮,我媽媽有點害怕,也想移民,而回到台灣也是一個選擇,便帶我回到台灣,住在阿姨家裡。


樊:後來呢?為甚麼又回來了?


黎:後來是我不太習慣,我媽在工作上也不太習慣。我們過到那邊就住在阿姨家裡,然後有表弟、表妹,那時候我跟表弟相處得不好,覺得他很頑皮。而我最大的衝撃,是突然之間要學習bo po mo fo(按:普通話拼音),我完全沒有拼音概念,不知道這些符號是代表甚麼,連默書都不合格,大概在三個月後,才發現「啊,原來是拼音」。那時候台灣又沒有英文課,我就覺得:上學怎麼可能沒有英文課?種種在學習上的不適應,令我成績非常差,可是我在香港的時候,成績是能見人的,突然變成這樣子,我不太開心。


而且,我當時的學校好大,你知道香港的學校都很小,而台灣的學校是一個年級一幢樓!那學校還有一個標準的運動場,連遊樂場也有,然後小食部就像一個超級市場那麼大。我們的科學堂要做實驗,要去買蚯蚓,買蠶蟲——其實這麼早就有自然課,應該是很開心的,但總之我就不太適應,又沒有朋友,跟同學又不太能夠溝通,所以一般開心。不過,那時候我看了很多課外書。


樊:為甚麼會突然看很多書,是台灣文化環境的影響嗎?


黎:我不太喜歡看台灣的電視節目啊!因為香港的兒童節目跟電視劇都有很熟悉的感覺,但來到台灣,就不太想看,我也沒有常常出去玩,然後學校又很鼓勵你閱讀,那時候我們有閱讀課,要站出來跟同學分享自己讀過的故事,不知為何,我常常都很踴躍地要出去講——那時候我的普通話不太好,而且跟同學也沒兩句,但就是因為這閱讀課,我讀了很多小孩子版本的經典,如《紅樓夢》、《西遊記》、《傲慢與偏見》等等。



自創蔥味蛋糕


樊:那麼,你小時候要煮飯嗎?


黎:要,但不是說要煮食全家人吃的那一種,而且我自己也有興趣煮啊。到了現在,每一個演出的排練時期,我都會帶一至兩次蛋糕過去。我都做戚風蛋糕,因為比較健康。當你學習做菜,你第一件了解到的事情,就是它是怎樣做出來的。剛開始時,我做曲奇餅,但發現它根本就是牛油嘛——百分之九十都是牛油!所以我做了一陣子,就沒有做。


我大概是初中開始喜歡做蛋糕的。我覺得好神奇,到底是誰發明的?誰會發明用小麥磨成麵粉,再加水、加蛋然後焗成蛋糕?每次想到這個過程,我都覺得好奇妙。然後我就開始看食譜,在學校圖書館裡借來看,那時候的家政課也有教一點。曾經有段時間,我常常都做芝士蛋糕,而近來則主要是做戚風蛋糕,又健康又好吃。其實我並不是甚麼都會做的那一種人,我會選來做,然後不跟食譜,因為弄懂了那個原理,就可以按照自己的方法做。


樊:那你的戚風蛋糕跟食譜的有甚麼不一樣?


黎:有一次我到台灣宜蘭玩,那裡很流行三星蔥,有很多手信都是三星蔥蛋卷、餅乾等等,然後我就想:大概可以用三星蔥來做蛋糕,回來香港後就試驗了,我覺得味道ok耶。然後我又很喜歡吃紅菜頭,我想,紅菜頭那麼漂亮,做出來的蛋糕應該是鮮紅色的,我想要這個顏色,可是做出來後,它的顏色都浮到表面去了,切開裡面是淺咖啡色,我很失望。

黎玉清喜歡吃東西,也愛下廚。

《城市一切如常》劇照。

《現代馴悍記》劇照。

外婆傳授獅子頭秘技


樊:你們在台灣家中的飲食習慣,會跟當地人有分別嗎?


黎:也不算是很大分別,但在台灣可以吃到婆婆煮的菜,她是江蘇人,而我們整個家裡的人都會煮獅子頭,這也是我的拿手菜式,因為我外婆弄得很好吃,我表弟、我媽、我阿姨全部都有學,然後如果我媽不在香港,我不會每一天都開火──我會弄一大鍋菜,一堆獅子頭或是燉一堆豬腳那樣,然後每天吃一點。


樊:弄這個獅子頭有甚麼秘訣嗎?


黎:其實我也不知道其他人是怎樣弄的,但首先我覺得獅子頭一定要大,因為小的就是丸子啦,所以它最小也要有一個拳頭大,然後要放薑蔥,我外婆會加馬蹄(按:又稱荸薺),她說獅子頭要大,要鬆軟,又因為它裡面的含水量其實很高,如果不先裹些蛋漿或是蛋白的話,一煎它就會爆炸。煎後再放進紅燒或者糖醋等調味料。


樊:你媽媽在家裡做的是台灣菜還是香港菜?


黎:我想她已經沒有很明顯的區分開來了,不過我媽是常常包餃子的,有時候她去台灣,就留一堆餃子給我。我媽媽常常都會去台灣,她要陪我外婆,因為我外婆現在自己一個人住,而我其他阿姨的家裡都要照顧先生和小孩,我媽就……我爸爸過身了,而我也這麼大,不需要照顧,所以她就常常回到台灣陪我外婆。


《泰特斯》劇照。

如果地理沒有不合格


樊:除了小學那一年外,你媽媽會常常帶你到台灣嗎?


黎:會,我的暑假都在台灣過。


樊:但你媽媽會不會跟你洗腦,就像現在我跟我的孩子洗腦:「你是台灣人」。他們都覺得,他們的快樂童年都在那邊,所以就覺得「台灣好開心啊」,一種很大動力的樣子。你小時候會不會這樣?


黎:不會啊。其實我在台灣沒有不快樂,可是也沒有特別快樂,但就是有點孤獨。我在台灣的親戚很多,可是朋友就只有一、兩個,都是因為劇場工作到台灣交流而相識的。不過,台灣生活對我的影響很大,我也沒想到會這麼大。我是獨生女嘛,所以在去台灣之前,媽媽會幫我溫習功課,幫我洗澡,可是小三那年,我是突然之間要自己上學、放學,然後自己去溫習,連測驗、考試也沒有人管,那一年後,我就開始變得獨立。


然後,我現在打中文都是用bo po mo fo的,我不會其他輸入法。我的普通話也在那一年再進步了,而我的一些演出機會,就是因為我會說國語而找我的,如最近的《現代馴悍記》,故事是說一個香港人去追求內地的富二代,我就是那個富二代,所以要說普通話。


我小時候的課程活動都跟普通話有關:普通話演講、普通話朗誦、普通話說故事……然後我的中學突然想參加香港校際戲劇節的普通話組,就把我拉進去,那時候我還不知道戲劇是甚麼,就排了一齣《雷雨》,我演的是魯大媽。但由於《雷雨》不是原創劇本,演出會扣分,所以我們沒有進入決賽,不過,評判潘惠森很欣賞我們的演出,我自己也覺得很好玩、很有滿足感,然後中五會考就有動力了,因為我要升回原校繼續玩戲劇。


我的學業成績中中等等,我也不特別用功唸書,所以預科只選修四科(按:當時大學入學的最低要求是包括中英文的四科合格),想集中把它們唸好。那時候我想考演藝,但又不敢考,因為不知道它是甚麼,而且我媽也不太喜歡。結果,我高考地理不合格,然後我就去考演藝、教育學院和高級文憑課程,三個地方都收了我,我身邊所有人都想我讀教育學院,但當時我就想——我還年輕嘛,演藝也是一個學位,沒甚麼好怕的。然後我就不管我爸媽、我老師,把心一橫去讀演藝。我想,如果不是地理不合格的話,我就不是現在這樣子的。


《泰特斯2.0》劇照。



樊:那現在呢?除了演員,你會不會想做其他事情?


黎:我希望我能夠一直做演員。我覺得做演員是只要你身體好、能動、能說話、還記得台詞,你是可以做一輩子的。但我也有開玩笑的跟其他人說,如果我沒有戲演了,我就賣戚風蛋糕。




黎玉清

舞台劇演員,於香港演藝學院畢業,曾任鄧樹榮工作室全職演員。


現為自由身演員,並於中學任教戲劇班。本年憑《城市一切如常》獲頒第七屆香港小劇場獎最佳女主角獎。






文/陳曦彤

圖文資料由208 Duecento Otto提供


208 Duecento Otto

地址_香港上環荷李活道208號

電話_2549 0208



208 Duecento Otto位於上環荷李活道208號,因而命名。獨特的餐廳概念來自JIA Boutique Hotels東主Yenn Wong。這座兩層高的建築物前身是肉食儲存庫,底層現改裝為充滿生氣的酒吧,而上層則是更有氣氛的餐廳,兩層均設有露天座位,可俯瞰荷李活道。餐廳以原汁原味又傳統的餐單為主,提供甚具地道風味的意大利菜。自2010年5月開業以來,208 Duecento Otto屢獲殊榮,於2014年獲《WOM guide》評選為香港最佳意大利餐廳之頭十名。













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