文/ 子衿
子衿，大電視台小撰稿員。喜歡文字，喜歡飲飲食食，最喜歡將飲飲食食的感受化為文字。
香港人愛咖啡，似乎已是不爭的事實：許多人總愛在早上沖調一杯咖啡提神，增加上班上學的動力；總有一間大型連鎖咖啡室在我們附近，方便人們邊喝着咖啡邊聊天；電視當紅小星甚至主持介紹咖啡的節目，向觀眾娓娓道出咖啡文化，教大家品味生活。
然而，許多愛咖啡之人，卻沒法享受真正的咖啡文化。在地少人多的香港，大家多數只能坐在擁擠的咖啡室，買一杯大型連鎖店所生產的標準味道的咖啡，還要承受別人在您旁邊等候座位的壓力，這一刻，連品味咖啡、享愛生活的意義亦不復再了。幸而，在旺中帶靜的銅鑼灣耀華街，終於有一間真正的咖啡室—The Coffee Academïcs。
The Coffee Academïcs（咖啡學人），顧名思義，是希望為大家提供一個讓咖啡專家及愛好者互相交流的平台，將品味咖啡的藝術躍升至最高層次。咖啡室的設計充滿了復古韻味：磚紅的牆壁、典雅的水晶燈、整齊有致的桌椅，加上室外帶有美式花園風情的裝修，無論是想在室內與朋友淺笑輕談，抑或想獨自一人在室外邊呷着咖啡邊感受後街的寧靜，這裡皆能使人身心放鬆，以愉悅的心境享受這段悠閒的時光。
咖啡豆是一杯咖啡的靈魂，咖啡愛好者豈會甘於喝一杯由即溶咖啡粉沖成的咖啡？但生活繁忙的香港人，未必經常有閒情逸致去購買自己心儀的咖啡豆，而烘焙咖啡豆更是一門需要專業技術及機器的學問，因此要喝一杯由烘焙、磨豆以致沖調的咖啡，可謂殊不容易。The Coffee Academïcs為各位咖啡迷引入了有烘焙機「勞斯萊斯」之稱的德國大Probat烘焙機，全港僅只兩部，雙煱爐的設計，能夠烘出優質的咖啡豆。
有出色的咖啡豆，豈能不配合完美的磨研機？The Coffee Academïcs由意大利引進全港只有三部的La Marzocco Volcano Grinder磨豆機，其錐形磨刀設計，比一般的平形磨刀設計，能磨出品質更加穩定的咖啡粉，避免咖啡豆的味道流失。
在每天的下午時段，The Coffee Academïcs的駐場咖啡師即場示範烘焙咖啡的技藝，能夠親身了解烘焙知識；他們更會與各位咖啡愛好者分享自己對咖啡的熱情和專業知識，無論是咖啡文化充滿興趣的初哥，抑或是已品味咖啡多年的老手，藉着互相的交流與分享，相信能令大家領略更多由咖啡所帶來的趣味。
要數一般最受歡迎的咖啡，相信離不開Latte、Cappuccino或Mocha。當中Latte特別受女孩子歡迎，除了因為它綿密糼滑的口感，更因為Latte表面美麗的拉花圖案。The Coffee Academïcs的Latte表面，皆有極具藝術美的拉花圖案，除了有心形、樹葉形等常見的圖案外，亦有高難度的拉花圖案如孔雀、小貓和小豬等。喝咖啡，喝的不僅是味道，亦是咖啡沖調師的心思與誠意。
除了常見的咖啡種類外，The Coffee Academïcs亦引入了三種坊間咖啡室罕見的咖啡，分別是冰滴咖啡、Chemex和Aeropress，讓各位咖啡迷有機會作出新嘗試。
冰滴咖啡，指以溶冰後的冰水慢慢滴漏在由深培咖啡豆磨成的咖啡粉中，經長時間滴漏所萃取的咖啡，以此方法能夠呈現咖啡的真味，萃取出來的咖啡不酸澀、口感渾厚順滑，有如咖啡中的威士忌。
以實驗室中錐形燒瓶造型為設計靈感的Chemex手沖咖啡壺，是紐約 MoMA 現代藝術博物館永久收藏的展品，它由玻璃、木製防燙握把和皮繩組成，擁有典雅流暢玻璃瓶身，用它沖煮的咖啡，味道簡潔、感覺柔和，並略帶茶味，令人對咖啡有另一番感受。
至於Aeropress，是現今歐美國家最流行的咖啡沖泡工具，以手壓的方式萃取啡精華，味道濃厚，令人聯想起Expresso，但層次更加分明，配合味道突出的咖啡豆，效果意想不到。
在地少人多的香港，要在悠閒的空間靜心品味咖啡，實在殊不容易。在不用上班上學的日子，能夠在偌大而舒服的咖啡室裡叫一杯心儀的咖啡，靜靜地呷着消磨時光、鬆弛心身，是不少人所夢想的精緻生活。如今，夢想有機會實現了。
The Coffee Academïcs
地址：銅鑼灣耀華街38號地下
電話：2156 0313
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