香港智營設計大賞2025 | 專訪四 | 時間友好的冷萃咖啡 | FOSA：Vacbrew冷萃咖啡機
- experience am space
- 7月2日
- 讀畢需時 4 分鐘
已更新：7月6日
近年興起的Cold brew冷萃咖啡，也稱凍咖啡、冷泡咖啡或冰釀咖啡，隨著星巴克的擴張與行銷，吸引了全世界咖啡愛好者。用低於5℃冷水長時間浸泡製作的咖啡，因冷水能避免高溫帶來的苦澀味，保留咖啡豆天然甜味和香氣，使得口感更加順滑，酸味減少，因此備受青睞。但Cold brew冷萃咖啡最大問題，是「時間不友好」。冷萃咖啡需12小時浸泡，想有口感風味，甚至需要12-24小時，著實讓生活快節奏的咖啡愛好者們頭痛。
有沒有可能既提高冷萃速度，又能有效控制咖啡酸性和苦味？香港家用品牌FOSA用它的Vacbrew冷萃咖啡機，創新性地解決了這個咖啡難題。2025香港智營設計大賞展覽之際，《藝術地圖》對Vacbrew冷萃咖啡機品牌FOSA主理團隊進行專訪，他們與《藝術地圖》分享，FOSA如何通過技術創新，「讓魚與熊掌皆可得」，實現效率與美味的平衡。
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| 冷萃時間壓縮至1/60
「冷萃咖啡通常需要12個小時的時間，但真空技術，大大縮短咖啡萃取時間」，FOSA技術人員介紹。FOSA工程師團隊研發的Vacbrew冷萃咖啡機，使用創新真空技術，可以快速萃取咖啡味道，保留咖啡豆天然香氣，讓咖啡愛好者無需再等12個小時，在幾分鐘到十幾分鐘內就可搞定。
Vacbrew冷萃咖啡機分弱度5分鐘、中度8分鐘和強度12分鐘三種冷萃時間選擇，只需將咖啡置入FOSA真空容器後加入冷水，再蓋上真空泵，選擇浸泡強度後，即可等待咖啡機自動冷萃，在5-12分鐘內即可完成咖啡冷萃。Vacbrew材料方便清潔，各零件可拆卸，達到能在洗碗機中清潔的安全等級。除Vacbrew冷萃咖啡機外，FOSA真空保鮮容器進一步解決了冷萃咖啡的儲存問題，真空保鮮器的保鮮能力是普通保鮮器的五倍，將冷萃咖啡置入真空保鮮器後，可在冰箱中保存兩周。
| 口感至上，保證冷萃咖啡1.15黃金比例
將冷萃時間大大壓縮，會影響Cold brew冷萃咖啡的口感嗎？Vacbrew咖啡機用技術解決了這個難題，在節省用戶時間的同時，保證冷萃咖啡的良好口感。
「Vacbrew冷萃咖啡機的的核心技術在於溶解性固體總量（Total Dissolved Solids, TDS）的矩陣（Matrix），以控制水與咖啡的比例」，FOSA技術人員告訴《藝術地圖》，「精品咖啡協會（SpecialityCoffee Association）的標準黃金比例是1.15，我們團隊中有專業人員做數據（Data）和測試（Test），保證萃取達到黃金比例。」
據FOSA技術人員介紹，Vacbrew咖啡機與手沖咖啡也不衝突：「咖啡機內置一層細網，只要加入濾紙，把咖啡粉和水置入就可以手沖萃取，我自己試過，味道好正！」
| 香港×西班牙：從傳統家電製造商，到自主品牌
FOSA是食物真空保鮮餐具品牌，產品包括真空保鮮罐、果汁樽、保鮮袋、真空烘焙、微波爐盒、解凍板，及抗UV系列真空保鮮盒，Vacbrew冷萃咖啡機是FOSA將多年的餐具真空技術，應用到冷萃咖啡的市場需求中，達到技術與市場結合。FOSA還積極拓展海外市場，真空儲存罐已在西班牙、法國、義大利、英國、美加、中國、日本、臺灣和韓國等多個歐亞地區熱賣。
今天的FOSA是擁有真空技術的家用公司，專注研發兼具實用與高雅的家用產品。但在此之前，FOSA經歷過「轉型期」，它也是香港製造業轉型的縮影。位於香港新界葵湧的母公司雅貝萊國際有限公司（EFFELINE INTERNATIONAL LTD）曾是香港傳統製造商，專做小家電，在香港有工廠。「走過傳統製造業階段後，我們希望自主創新，成為香港自主品牌」，FOSA主理人說：「我們看到世界各地年輕人喜歡凍咖啡的趨勢，比如星巴克有不少Cold brew冷萃咖啡，這是一種市場潮流。」
| 以創新為核心：是伴侶，也是禮物
FOSA在西班牙有市場分部，當地冷萃咖啡流行，凍咖啡市場比較成熟，除在歐洲推廣產品，還提供品控與品牌建設，幫助Vacbrew咖啡機拓展市場。「我們還是Startup，創業早期，還在逐步摸索中。」除海外行銷團隊外，FOSA也通過E-commerce電商平臺推廣產品，在Amazon亞馬遜官網有自營店鋪。
Vacbrew冷萃咖啡機的定價在1000港幣區間，面對激烈的電商競爭和價格戰，特別是像淘寶這樣可快速出「同款」、價格不到原品1/10的電商平臺，FOSA要如何保持自身優勢呢？「市場一直都有競爭，每個市場都有高中低不同消費群體，總會有人出更低價錢的產品，但價格不是FOSA核心，FOSA的核心在於創新，尋求的是品牌認同。」FOSA主理人談到：「希望Vacbrew咖啡機可以陪伴旅行者，成為旅行好伴侶，也是贈送同事或友人的美妙禮物。」
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文 | ASY
圖 | FOSA HOME/HKSDA
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