lifestyle | 日本鰻魚名店「うなぎ四代目菊川」奢華的感官盛宴

擁有逾90年歷史的日本名古屋鰻魚批發老字號「うなぎ四代目菊川」，宣布於2026年1月31日在尖沙咀K11 MUSEA開設第二分店。開幕當天，株式會社中莊商店的第四代傳人菊川 雄平 先生當場示範知名的關西風長炭直火烤鰻。

「うなぎ四代目菊川」創立於昭和7年（1932年），超過90年歷史的老字號鰻魚批發商，堅持每日產地直送活鰻，現場活締處理並以傳統炭火烤製。 目前在日本擁有20間店鋪，在亞洲台灣、韓國等地擁有9間分店。當中位於日本名古屋的本店於2019年不但入選愛知縣米芝蓮指南，更獲得了米芝蓮餐盤之美譽。餐廳自去年在銅鑼灣利園開業以來深受歡迎，現進駐K11 MUSEA維港畔的全新旗艦店，提供更奢華舒適的用餐體驗。

| 鰻魚—具文化和歷史的珍貴食材

鰻魚在日本是極具文化和歷史的珍貴食材。特別在夏季的土用丑日 (即酷暑與梅雨季結束時，最易疲倦的時節)，鰻魚（如うなぎ）被視為補充體力的美食，如同冬至吃湯圓的意義雷同。最常見的烹調方式是「蒲燒」（醬烤）鋪在飯上的鰻重或鰻丼，分關東（蒸後烤，口感軟嫩）和關西（直接烤，口感香脆）兩大派系；因野生資源稀少，養殖技術成熟，各地均有產地，尤以靜岡濱松（最大產地）、愛知（名古屋三吃）縣的一本鰻燒最為人知。

日本老字號鰻魚批發商直營的「うなぎ四代目菊川」，特別注重鰻魚的尺寸和油脂，其招牌菜是日本高級鰻魚料理才有的「一本鰻」，選用比一般大一圈的鰻魚，不蒸煮，關西風長炭直火烤的霸氣，逼出鰻魚的油脂，外皮酥脆、肉質軟嫩，這要到現場觀看料理師親自操作的烤鰻魚過程，方更能體會到日本職人：殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生的匠心精神。

| 奢華謙厚的日本傳統食宴體驗

「うなぎ四代目菊川」K11 MUSEA新分店設計突破傳統，融入現代奢華與自然光影，開放式廚房讓賓客近距離欣賞職人技藝之餘，明亮海景空間及露天平台更可直眺維多利亞港壯麗景致。店內專屬酒吧「Bar YON」首度登場，由2008年Suntory世界冠軍調酒師遠藤真彥先生親自主理，為鰻魚料理度身打造限定雞尾酒。店內將懸掛日本當代藝術天后小松美羽的巨型龍之畫作，為空間注入強大守護力量與靈魂震撼。

2025年剛在香港白石畫廊展出的小松美羽，自小在日本長野縣坂城町的鄉鎮地方長大，因特殊體質在山野遊玩時遇神獸以及不同的種類的動物，於是開始探索「mononoke（鬼魂）」和 「yokai (幽靈、妖精)」有關的主題，久而久之便成為其命題式的創作靈感。大尺寸的龍之畫作更帶出其傳承與守護的家族使命。

圖文 | 編輯部

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